El seitán y sus propiedades

¿Qué es el Seitán?

El seitán es un preparado alimenticio a base de gluten de trigo.

La forma tradicional de fabricarlo​ consiste en mezclar una masa de harina de trigo con agua, para separar el gluten del almidón.

Ya que este proceso es relativamente difícil y largo, actualmente se separa industrialmente.

Se puede comprar el gluten en polvo, que después se hierve en un caldo con salsa de soya, alga kombu y jengibre.

Al Seitan se le suele llamar “carne vegetal”, puesto que su aspecto es similar a la carne una vez cocinado.

Se puede preparar de muchos modos:

  • frito.
  • rebozado.
  • en estofado.
  • empanado.
  • como base de albóndigas, etc.
  • En Japón hay un producto semejante llamado fu.

El Seitan es una fuente de proteínas.

Aunque no se iguala a la soja por algunas deficiencias en aminóacidos esenciales como la lisina.

La capacidad del gluten para suministrar aminoácidos es muy limitada, según los resultados del nuevo método para medir la calidad de las proteínas.

No es recomendable dárselo a los niños de forma regular porque no es suficiente para su crecimiento.

El gluten es perjudicial para las personas con intolerancia al mismo.

Así que hay que ir con un poco de cuidado.

Aún así, es un alimento que tiene su sitio en la dieta vegetariana, si se combina su ingestión con el tofu y la soja.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Información básica sobre protección de datos Ver más

  • Responsable: Rosalía Colomo.
  • Finalidad:  Moderar los comentarios.
  • Legitimación:  Por consentimiento del interesado.
  • Destinatarios y encargados de tratamiento:  No se ceden o comunican datos a terceros para prestar este servicio.
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.

Scroll al inicio
Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad